Casa Silva é hoje uma das principais vinícolas do Chile, premiada mundialmente.
Colheita tardia ou Late Harvest, como o próprio nome diz, são feitos de uvas que permanecem por algumas semanas além do período regular de colheita nas videiras, o que ocasiona a desidratação da fruta e uma alta concentração de açúcar. O mosto obtido dessas uvas é muito espesso, quase um mel, e o volume, muito menor. Durante seu processo de produção é utilizada uma técnica que interrompe a fermentação pela adição de anidrido sulforoso ao mosto, preservando sua doçura e evitando que o açúcar seja transformado completamente em álcool. Este processo é originário da Alemanha onde se produzem os vinhos Spätlese e Auslese, sendo hoje utilizado em vários países da Europa e Novo Mundo.
Região: Vale Colchagua, Chile.
Tipo: Vinho de Sobremesa.
Uvas: 56% Semillon e 44% Gewurztraminer.
Estágio: 100% em tanques de aço inoxidável.
Teor alcoólico: 12,8%
Visual: Cor amarelo esverdeado.
Aroma: Aromas florais junto com notas cristalizadas e laranjas.
Paladar: Redondo, encorpado, boa acidez e notas casca de laranjas. Acabamento agradável e muito longo.
Harmonização: Acompanha queijos como Roquefort, sobremesas como Creme Brule, bolos de frutas e sobremesas frescas com base em chocolate.
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