O arroz é a matéria prima do saquê. Através do polimento, os grãos perdem uma boa porcentagem (de 50 a 65%) de gorduras e proteínas. Após a lavagem e o cozimento do arroz, é adicionado fermento, água e “koji” que também é arroz, embora já fermentado separadamente.
O final do processo é a fermentação em barris. Depois, a bebida ainda será filtrada antes de ser engarrafada.
País: Brasil
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